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2014年05月21日

扎啤为什么比熟啤贵?

夏季,不少人有吃饭的时候喝杯啤酒的习惯。南京街头一些烧烤、龙虾店里,也开始销售扎啤,放在透明的大容器里,分量很足。虽然经常喝,但是不少人却说不清楚到底扎啤和一般的瓶装啤酒到底有什么区别。记者为此询问了一位业内人士了解到,扎啤不同于经过高温杀菌的瓶装、听装熟啤酒,也不同于没经过杀菌的散装啤酒,而是一种不添加防腐剂和糖的鲜啤酒。

据了解,扎啤是将清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶,饮用时用扎啤机充入二氧化碳,并用扎啤机把酒控制在3~8℃。而饮用时所以要从扎啤机里直接打到啤酒杯里,则是避免啤酒与空气的接触,使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富。

市场上,扎啤的价格比同等量的熟啤酒高3-5倍,据了解,一方面因为其本身成本比较高,比如要通过鲜啤酒销售机进行降温和补充二氧化碳,另一方面,桶装鲜啤酒的保质期不长,经销商承担的风险比较大。

今天给大家介绍一道适合搭配啤酒的凉菜——凉拌鸡丝,鸡丝柔嫩鲜美,能让人食欲大增。

凉拌薄荷鸡丝

材料:鸡胸脯一块,莴苣一根,小红椒1根,薄荷叶2克,大蒜2克,生抽20ML,芝麻香油、白砂糖、柠檬汁、胡椒粉各适量。

做法:1、将鸡胸脯洗净后,放蒸笼蒸10分钟。关火,焖5分钟。

2、莴苣去皮后切成丝备用。

3、大蒜拍碎;小红辣椒切成圈;薄荷叶洗净。

4、调汁:取一个小碗,倒入柠檬汁、酱油、盐、白砂糖、芝麻香油和胡椒粉搅拌均匀。

5、将蒸熟的鸡胸肉放入凉开水中浸凉,用手将鸡胸脯肉撕成细丝。

6、将莴苣丝、小红辣椒圈、薄荷叶和大蒜放入鸡丝碗中。

7、浇上已经做好的调味汁搅拌均匀。